Pescado o pollo empanizado
Parece simple, pero para muchas personas empanizar de la manera adecuada es todo un misterio.Esta receta sirve para empanizar pollo en cualquier presentación: pechuga, muslos, fajitas, deditos, ect. El pescado queda bien con solo pasarlo por pan y se recomienda: tilapia y dorado (marlen dorado)
Ingredientes
- Pan molido (Bimbo) o empanizador a base de pan que tenga sal agregada.
- Harina (opcional)
- Huevo (opcional)
- Filetes de Pescado adobados como se indica aquí Adobes o pechugas de pollo adobado de la forma que prefiera.
- Aceite.
Indicaciones
- La mayoría de empanizadores tienden a ser salados o traer sabor, esto puede hacer que como tenemos ya la carne previamente adobada, quede muy salada y no queremos esto, por eso yo prefiero pan molido.
- En un sartén poner bastante aceite y encender de manera que cuando tengamos la carne empanizada ya el aceite esté bien caliente. También se puede usar la olla freidora de aire para hacerlo más saludable.
- Si uno desea un empanizado muy fuerte o que no se despegue con mucha facilidad de la carne se debe usar harina y huevo, especialmente si es pollo, si es pescado se puede solo usar el empanizador y pasar al paso #9.
- Primero se debe tomar el huevo, quebrarlo y en un tazón revolverlo bien.
- Para realizar el empanizado se ocupan 3 platos que no sean completamente planos. En el primero vamos a poner harina. En el segundo vamos a poner el huevo batido. En el tercero ponemos el empanizador. Vamos a usar una mano para los ingredientes secos y otra para el huevo que es mojado, esto porque sino se nos va a hacer una merula en los dedos.
- Se debe pasar el pollo por la harina por todos los costados, y luego se debe sacudir para que se caiga el exceso de harina. Esto lo hacemos usando por ejemplo la mano derecha. Luego lo pasamos al huevo.
- Ahora con la mano izquierda lo pasamos por el huevo, y lo giramos por ambos lados, lo escurrimos un poco y lo pasamos al empanizador.
- Luego con la mano derecha nos ayudamos a ponerle empanizador o pan por todo lado al filete.
- Si usamos freidora de aire solo debemos poner una capita de aceite en spray en el fondo de la olla o en la rejilla (accesorio) y luego poner los filetes a cocinar por 20 minutos a 350° o 400° y aplicar una capa de aceite en spray sobre el filete. Si nos gusta bien dorado podemos dar vuelta y aplicar otra capa de aceite en spray y cocinar unos minutos más.
- Si usamos sartén, asegurarse que el sartén tenga el aceite ya bien caliente a la hora de terminar de empanizar. Agregar los filetes empanizados y bajar el calor un poco.
- Cocinar bien por cada lado y dar vuelta con cuidado de no arrancar el empanizador, se puede usar una espatula de cocina que sea bien delgadada y ayudarse con una cuchara o tenedor.
- Esperar a que se cocine y poner sobre servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Listo!
Nota: Se puede acompañar con alguna de las siguientes ensaladas:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.